Entre los problemas actuales está la tuberculosis. Así se desprende del
V Foro de Anvepi en Aracena
Javier Moya Rufino / Aracena
El V Foro de ANVEPI, asociación
nacional de veterinarios de porcino ibérico, finaliza hoy en Aracena tras la
inauguración en la jornada de ayer. Una cita que tiene lugar por primera vez en
la provincia de Huelva, y segunda en Andalucía (primera fue en Córdoba) y que
ha congregado a más de 200 profesionales del sector ibérico de toda España,
según la organización rondando el récord de todas las ediciones anteriores.
La inauguración tuvo lugar ayer
mañana en el Teatro Sierra de Aracena,
como centro neurálgico de todas las ponencias y comunicaciones, con la
presencia de importantes personalidades en esta asociación de veterinarios. Entre
ellos Juan Anselmo Perea Remujo, el presidente de ANVEPI, Alfredo Martín
Porrino como máximo responsable del comité organizador por Alfredo Martín
Porrino (veterinario y empresario de Aracena), Fidel Astudillo como presidente
del colegio de veterinarios de Huelva y presidente del consejo oficial de
Andalucía y Manuel Guerra, alcalde de Aracena, en calidad de anfitrión.
El foro analiza en mayor medida
temas técnicos y científicos frente a las problemáticas más populares como la
crisis o la Norma de Calidad, por ejemplo, siendo temas que también interesan.
Asuntos todos en torno al bienestar del animal y muy relacionados con el día a
día de un veterinario especializado en porcino ibérico. Según se dijo ayer en
el foro el veterinario en la Sierra está caracterizado porque lleva además del
cerdo otras especies como la cabaña ovina, equina, etc. En parte porque el
sector ibérico cuenta con su particular crisis y por supuesto no es ajena a la
general que todos conocemos.
Alfredo Martín señaló que piensa
que la “cabaña ganadera (porcino) va a menos en los últimos años tras unos años
de excesivas falsas expectativas y donde todo creció sin límites”. Sin embargo en el foro se dejó
claro que para nada está en peligro ni el ibérico ni la Dehesa. Los más de 200
veterinarios presentes proceden de zonas donde los intereses del ibérico son en
algunos casos muy diferentes a la Sierra. De ahí que no todos defendían los
mismos aspectos sobre la conocida norma de calidad. Los veterinarios de la zona
nos dejaron claro que la norma, para la comarca, es mejor que la de antes, pero
no la deseable ni solicitada para la industria serrana del ibérico.
Ahora mismo los principales
problemas desde el punto de visto técnico es la crisis (general y del porcino),
norma de calidad y precios. Pero uno de los aspectos más debatidos en este
foro, relacionados con el bienestar del animal (salud y enfermedades) y ámbito
medioambiental (Dehesa) ha sido la tuberculosis. Sin embargo, el presidente de
Anvepi expuso que es algo circunstancial y existen ahora mismo otros problemas
y enfermedades más graves. La producción y la alimentación tuvieron, por otro
lado, su protagonismo en las ponencias de ayer.
En la inauguración se pudo ver a
otros miembros del comité organizador, que formaron parte del quinto congreso
mundial del jamón, que tuvo lugar en Aracena en 2009, como Javier Forero Vizcaíno
y José de Mier Morales. También hay un comité científico, donde aparece una
mujer, siendo la única entre dicho comité y el organizador. Otro de los
veterinarios locales, y en este caso joven, que ha formado parte de la
organización ha sido Fernando Sánchez Esquiliche.
En la noche de ayer, como final
de actividad, tuvo lugar en el teatro la asamblea general de ANVEPI y para culminar
la primera jornada una cena de gala en el Hotel Aracena Park. Hoy de nuevo más
ponencias y por supuesto su merecido almuerzo y sesiones de café e incluso a
media mañana como descanso los presentes podrán tomar un rico bocadillo ibérico.
Entre los aspectos más destacados que se debatirán antes de la clausura está
nutrición, salud, innovaciones culinarias, nutrientes en la Dehesa,
responsabilidades del veterinario y un taller de anestesia y analgesia en el
campo.
La asociación nacional de
veterinarios de porcino ibérico ha celebrado cuatro foros, bajo este orden y
siempre anual; Córdoba, Cáceres, Talavera de la Reina y Salamanca.
* FOTOS de la inauguración y otras noticias publicadas en el especial col. dcha.
* FOTOS de la inauguración y otras noticias publicadas en el especial col. dcha.
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