JAMÓN DE
HUELVA CONSIDERA
QUE LA PROPUESTA DE
MODIFICACIÓN DE LA NORMA DE
CALIDAD SIGUE INDUCIENDO A ERROR AL CONSUMIDOR
- El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente ya tiene prácticamente elaborada su propuesta de modificación de
la actual Norma de Calidad del Ibérico.
- El Consejo Regulador de
Plato de jamón. / DO Jamón de Huelva
Aracena a 3 de octubre de 2012.- El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente ya tienen prácticamente elaborada su propuesta de modificación de la actual
Norma de Calidad del Ibérico.
Jamón de Huelva quiere
manifestar que el análisis y diagnóstico realizado por el Ministerio es imagen
fiel de la situación real del mercado del ibérico desde el ganadero, pasando
por el industrial, hasta el consumidor.
La estrategia
que proponía el pasado mes de julio el Ministerio era modificar la Norma de Calidad del Ibérico
tanto en el factor racial como en el factor alimentación para tratar de
reconducir la situación de crisis en la que se encuentra el sector y sus
operadores.
Lamentablemente,
y después de oír a la
Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía y a la
interprofesional del Cerdo Ibérico en días pasados, parece ser que la propuesta
de modificación de la Norma
de Calidad en la que está trabajando el Ministerio y que, posiblemente, vaya a
ser presentada por escrito en los próximos días, seguirá induciendo a error al
consumidor y no reconducirá la situación de crisis en la que se encuentra el
sector, ya que permite que se siga usando el término “Ibérico” para cerdos
procedentes del cruce de ibérico y de duroc.
El Consejo
Regulador considera, y de esa forma lo ha trasmitido reiteradamente al
Ministerio, que para evitar seguir induciendo a error al consumidor deben
diferenciarse dos designaciones en el factor racial: “ibérico” (cerdo descendiente
de progenitores ibéricos puros inscritos en el libro genealógico) y “cruzado” (cerdo
descendiente de progenitora ibérica pura y de progenitor duroc inscritos en sus
respectivos libros genealógicos).
En concreto,
los Consejos Regulador de las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches remitieron el pasado julio un escrito al Ministerio
solicitándole que la modificación incorporase las designaciones raciales:
“ibérico” y “cruzado”.
En definitiva,
la Norma de
Calidad del Ibérico para Jamón de Huelva
es un requisito más de los muchos que tienen que cumplir los cerdos, los
jamones y las paletas para conseguir ser amparados por la Denominación de
Origen. Sin embargo, el Consejo Regulador como Institución está trabajando para
que con esta modificación de la
Norma de Calidad no se siga induciendo a error al consumidor,
potenciar la genética ganadera autóctona, proteger el ecosistema de la dehesa,
valorizar económicamente el sector del ibérico tradicional y mantener el
posicionamiento del estandarte de la gastronomía de España justo al lado de las
excelencias mundiales.
* NOTA LITERAL SACADA HACE POCOS MINUTOS DE LA DO JAMÓN DE HUELVA. UN TEMA MUY SEGUIDO EN ESTE BLOG, COMO NO PODÍA SER MENOS, A TRAVÉS DE NUESTROS RESÚMENES DE PRENSA, NOTICIAS Y SECCIÓN CONCEJIL.
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